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安徽将推出《徽菜标准菜谱》

 


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本文摘要:新华网合肥10月28日专电(记者王立武)记者日前从安徽省成绩溪县政府获悉,安徽省标准化研究院、省烹饪协会将于11月底在惠菜之乡成绩溪县举行的第三届惠菜美食文化节上市惠菜标准菜谱,展示惠菜精华,重塑惠菜品质,推进惠菜市场扩张。

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新华网合肥10月28日专电(记者王立武)记者日前从安徽省成绩溪县政府获悉,安徽省标准化研究院、省烹饪协会将于11月底在惠菜之乡成绩溪县举行的第三届惠菜美食文化节上市惠菜标准菜谱,展示惠菜精华,重塑惠菜品质,推进惠菜市场扩张。惠菜是中国传统八大菜系之一,是基础深厚的惠文化最重要的载体。酸甜苦辣咸,五味协调的色香形器,百感俱生。惠菜源于南宋时代的古惠州,惠商在明清鼎盛。

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史料记载,上海惠菜馆大约有500多家。重油、轻色、轻火功、轻原汁原味,其古典作品沙地马蹄鳗雪天牛尾狸成为贡品。为贯彻打造好的徽菜历史文化品牌,大力发展徽菜产业经济,近年来徽菜诞生地黄山、宣城等市质量技术监督部门和烹饪协会,为徽菜中的中和汤、竹笋干烧肉、葛粉圆子、腌鲫鱼、胡氏一品锅等景点菜制定了技术标准。

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第三届惠菜美食文化节组委负责人说明,这次发售的惠菜标准菜谱共计500多种,是指经过千百年构成的1000多种惠菜品种投票决定的。另外,第三届惠菜美食文化节活动的内容包括惠菜标准菜谱的首次公式、惠菜宴会(婚宴、生日宴会、旅游特色宴会)展览、惠式餐具展览、全国风味小吃展览、全国惠菜名馆烹饪大会、各酒店主题美食活动。同时开展大型广场文化活动、民俗踩踏活动等。


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